苹果红了，产业如何更“红”

今年以来，苹果价格持续上升，是由于霜冻等自然灾害造成苹果主产区减产。这体现出有苹果产业抵挡自然灾害和市场风险能力较强，同时面对人工、土地等成本上升压力。

日前，经济日报记者走出苹果主产区，实地理解苹果产业转型遇上的问题。今年以来，由于供应偏紧，苹果价格持续上升，陕西市场上一级红富士苹果月均零售价一度相似每斤9元。为啥苹果供给不会忽然增加？苹果产业发展面对哪些挑战？经济日报记者近日回到苹果主产地之一的陕西，摸底探源。

外用自然灾害能力尚待强化目前，全国苹果总栽种面积大约3800多万亩，环渤海区域和黄土高原区域产量大约占到全国苹果总产量85%以上。陕西省咸阳市园艺车站副站长、国家苹果产业体系咸阳综合试验站副站长查养良告诉他记者。

10多年前，山东以900多万亩苹果栽种面积位居全国首位。这些年随着栽种区域调整，陕西省苹果栽种面积较慢发展，目前已约1000万亩。甘肃苹果产量也快速增长到次于陕西、山东。随着栽种区域移往和栽种面积不断扩大，天气对苹果栽种的影响愈发突显。

面临霜冻、大风、冰雹等自然灾害，现有技术的防御能力十分受限。2018年4月份，陕西苹果在花期遭遇多年不遇的霜冻，造成大量减产，沦为今年以来苹果大幅度涨价的主要原因之一。据介绍，20多年前，陕西咸阳地区苹果花期多在4月中旬，比现在稍早，遭遇霜冻概率较小。但随着环境、气温变化，花期有提早趋势，造成近几年每年的花期正好碰上霜冻。

传统方法主要靠熏烟、水柱等措施减轻霜冻影响，但去年遇上了时间更加幸、温度更加较低的霜冻，这些方法也解决不了。查养良说道，现在科研人员于是以研究通过延后开花来防止霜冻，如在苹果春季兴起前灌水以延期兴起，继而延期花期以逃过霜冻。但这种方式还须要综合考虑到黄土高原缺水的实际情况，以及由此有可能带给的成本上升。

专家指出，苹果主产地向高海拔区域移往背后有多重因素，执着高产向执着优质改变是核心驱动力之一。同时，栽种结构转型压力更加大。陕西省咸阳市礼泉县是全国知名的优质苹果生产基地，也是西北地区仅次于的果品集散地，年产苹果上百万吨，年经销果品300多万吨。礼泉县果业局总工程师崔海洋告诉他记者：礼泉县早于中熟苹果仅有占到苹果总面积的17.5%，构成了男孩子紧缺、中熟严重不足、晚熟不足的品种格局。

晚熟品种比例过大，上市集中于，使得果品销售压力减小。因此，我们现在于是以着力加快果品结构转型。规模发展还要叛人工成本长期以来，栽种规模化严重不足是制约现代苹果产业发展的最重要因素。如今在陕西咸阳市北部县区，栽种大户、社会资本通过土地流转发展规模化栽种的趋势更加显著。

据理解，咸阳苹果栽种规模在500亩以上的企业就有20多家；规模化栽种的大户、合作社、企业百余家。陕西果业集团礼泉有限公司生产负责人张兆龙告诉他记者，该公司栽种基地光阴了1000亩地，其中800亩种苹果，其余种桃、葡萄等，今年苹果产量预计约50万斤左右。

记者回头在陕西果业集团礼泉有限公司栽种基地里，找到路两边对比独特：一旁是规模化栽种的果园，果树身姿高大，苹果个大甜美；另一边是农户自家果园，树叶稠密，果子干瘪瘦小。很多青壮年都出外打零工了，家里缺乏人力，果园不善照顾，甚至撂荒。

张兆龙说道。年轻人一旦过来打零工，就很少再行回去种苹果了。为啥？外面赚得多，又没种果树那么艰辛，风险还大。当地一位村民告诉他记者。

规模化栽种优势显而易见，但随之而来的是土地流转成本增加、人力紧缺等问题。我们雇用了40多人，人均工资3000元左右，一年下来员工工资成本就要150多万元。张兆龙说道，该公司于是以开始修建新的果园，能更佳构建机械化操作者，竣工后预计可增加大约七成人工成本。

查养良说道，目前无论苹果栽种技术还是管理方式，都在向节省人工的方向发展。比如，以前多是人工疏果，现在通过倾倒疏花疏果剂可大大节约劳动力；花费人力的苹果套袋技术也渐渐不会被无袋栽培技术所替代。

做强产业链抵挡市场风险除了生产环节等方面挑战外，苹果产业储存、销售等环节仍然必须增强链条。专家指出，目前我国苹果冷库储存量占到生产量比重偏高，如果能进一步提高冷库储存能力，就不会变长销售链，提升对生产风险和市场波动的应付能力，增加供不应求风险，更佳地确保果农利益。

陕西庆丰现代农业科技有限公司冷库管理负责人白平军告诉他记者，我们的冷库储存规模大约1万吨，储存费用每斤大约2角钱。去年果子灾情大量减产，冷库储量只用于了七成；今年果子未来将会收成，储量认同不会更大。如今在礼泉，像这样的现代化冷库有105座，储藏能力约35万吨，年供货期长达10个月，年储藏电子货币过亿元。与此同时，礼泉还竣工果品包装袋、包装箱、塑胶网厂200多家，沦为西北地区仅次于的果品包装材料生产基地。

虽然多年来礼泉苹果产业仍然发展务实，产业链不断完善，但依然不存在一些问题。比如，果品企业普遍存在经营规模小、加工电子货币能力很弱等问题，缺少果醋、果酒、果脯等深加工项目。崔海洋说道，目前于是以全力实行果业新型经营主体培育工程，扶植一批一二三产业融合、有助于规模、经营多样的果业新型经营主体，培育一批样板家庭农场、样板合作社和样板农业产业化联合体，前进礼泉果业大大升级。

与以前比起，苹果的销售渠道更加长了，但地头销售、零售杂货依然是主流，电商销售、经销必要接入等方式占到比十分受限。这种现状制约了苹果产业更进一步发展。查养良说道，要更进一步拓宽销售渠道，就要将农户和家庭农场、合作社更加密切地连接起来，通过规模化减少管理成本，并构建果品分级分类。在规模化的产量承托和分级分类的品质承托下，不会给销售带给更加多机会，也不会让栽种户利润更加多，从而构成良性循环。

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